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標題: 黃靖倫改行當夜市老闆??全台夜市吃透透做肉焿、棺材板偷學獨門秘笈 [打印本頁]

作者: fallrainchou 時間: 2011-9-17 10:16 PM 標題: 黃靖倫改行當夜市老闆??全台夜市吃透透做肉焿、棺材板偷學獨門秘笈

本帖最後由 fallrainchou 於 2011-9-17 10:17 PM 編輯

( 2011/09/09 Yahoo!奇摩旅遊文/林福祥照片提供/公路總局 )

新加坡歌手黃靖倫為台灣美食深深著迷，以「寶島夜市人生」當作主題，展開環島夜市美食之旅，一路從宜蘭羅東夜市、花蓮自強夜市、高雄瑞豐夜市，再到台中逢甲夜市，整整繞著台灣吃一圈；過程中不只是品嚐夜市美食，更向每個夜市的特色小吃攤老闆拜師學藝，讓他直呼：「功力大增，不虛此行！」

黃靖倫展開環島夜市之旅。

黃靖倫遇到小粉絲在彩繪的莒光號前拍照。

以超級星光大道出道的黃靖倫真是有好口福！日前交通部公路總局「100台灣行公共運輸環島情」邀請他擔任活動代言人，這回不走傳統的風景介紹，改以走訪各地的夜市美食為任務，黃靖倫笑說：「一想到可以深入各地方的夜市，大吃特吃一番，真是讓人口水直流。」為了美食，各地的美景就暫時先放在一邊啦！

第一站的體驗是宜蘭肉焿老店:光第一個步驟，煮麵、撈麵就把他考倒了。

黃靖倫的「寶島夜市人生」第一站宜蘭百年肉焿店，他笑說：「為了讓這次的任務更順利，我一到宜蘭就先到土地公廟、許願樹拜拜，希望此行能夠順利。」
「肉焿」在台灣的意義，就好像「海南雞飯」在他的家鄉新加坡一樣，都是充滿地方特色的風味美食。像宜蘭這家市場肉焿老店，從民國五十四年至今己經是快五十年！第二代老闆說：「早期母親在日本料理店幫忙，為了家計便開始做肉焿，數十年來，這碗香濃酸甜又料多實在的肉焿湯，已成為在地人透早補充元氣的早點。」

經過了老闆一番指導,好吃的肉焿湯終於大功告成了。

聽到這段創業的故事，黃靖倫心中充滿著感動，下定決心要好好學習，結果沒想到光是第一個步驟─煮麵、撈麵就把他考倒了，「光是把麵撈起來的手勁，就讓我重覆了好幾次才成功，接著就是把最精華的肉焿湯盛至七分滿，再加上肉焿和魷魚數片…。」
原以為這樣就完成了，老闆立刻提醒黃靖倫，還要加些香料才能讓這它更有層次感，「於是我又小心翼翼的補上香油、油蔥和醋，灑上香菜，擺上一個湯匙，才算大功告成。」

在夜市內,著名的果汁攤前常常大排長龍。

寶島夜市人生的第二站:花蓮的「蔣家官財板」,黃靖倫體驗炸吐司時有點手忙腳亂。

離開了古早味的宜蘭羅東小吃，「寶島夜市人生」的第二站黃靖倫來到花蓮自強夜市，當他看到「蔣家官財板」，還以為自己眼花看錯，心想：「官財板不是台南的特產嗎？」原來，「蔣家花蓮創意官財板」主打創意，當然就是要跟台南的官財板有所區隔，從炸厚片的方法，到裡面的內餡，皆有所不同。
厚片吐司沾滿了蛋汁後下油鍋炸約二分鐘，再來就是用剪刀，溫柔地將厚片吐司的表面剪開三面，「光是這個步驟就好難喔！幸好老闆很有耐心，呵呵，而且我也做好心理準備，剪壞幾個就吃幾個吧！」

吐司炸好了, 要放上滿滿的蔥爆牛肉!

顧不得排隊的客人們，黃靖倫迫不及待地張口大咬，蔥爆牛肉的夾心瞬間爆出來，「果然是海派的美食小吃，怪不得一天可以賣出一千個！」
高雄是環島的第三站，對黃靖倫而言，就再也熟悉不過了，因為星光三班的班長蔡忠穎正是在地的高雄人，常常揪他來高雄玩，而這次的客運環島計畫，他也推薦了一家南台灣瑞豐夜市尚介出名的美食「萬國牛排」。

環島的第三站:瑞豐夜市出名的「萬國牛排」, 這一次黃靖倫小心翼翼地煎著牛排。

有了羅東和花蓮的經驗，黃靖倫對夜市的經營方式不再陌生，很快地就接手煎肉排的任務，而且是雙手齊下，一次煎二塊！「本以為這是最難的，但其實最難的是熱烤盤，還要打一顆完整的蛋，誰知我的手抖得厲害，結果破了好多個」。
一直專心在煎肉排的黃靖倫，猛轉過頭來才發現後面的位子全坐滿了自己的粉絲！看到大家都特地到夜市捧場，於是親自切了一塊牛排，送到粉絲的嘴裡，粉絲大呼：「真是太值得啦！」

看我黃師傅的手藝,好吃的牛排上桌了!

體驗了煮肉焿, 煎牛排, 再來做冷飲果然簡單多了。

告別了高雄，黃靖倫的「寶島夜市人生」最終站來到全台規模最大的逢甲夜市，這裡不僅臨近大學，更因為交通便利而帶來大量的外地觀光旅客，漸漸地變成熱鬧滾滾的逢甲商圈，「逢甲夜市為了迎合學生的消費能力，以「俗擱大碗」的特色聞名全台，這就是為什麼我選擇逢甲夜市的目的啦！」

黃靖倫在現代化的高雄車站前留影。

而在這裡最不能錯過的就是台中人必吃的「官芝霖大腸包小腸」，有各式各樣的口味，老闆說，其實原料都非常的簡單，也容易取材，重點在於烤米腸和香腸時要注意火候，黃靖倫在旁邊看了老闆的示範，內心竊笑：「這也未免太容易了吧！」沒想到換他上場馬上出糗，因為米腸黏性高，不容易切出漂亮的刀口，「香腸還被我烤焦了幾條，我有感覺到背後那道銳利的眼神」，幸好老闆不厭其煩地指點，直到黃靖倫順手了，才進入擺料的步驟，「老闆說料要多到滿出來，不能太小氣，最後才是裝袋。」

黃靖倫最終站來到全台規模最大的逢甲夜市:台中人必吃的「官芝霖大腸包小腸」! 看官們,烤米腸沒有想像中容易喔！

裝袋可是有技巧的，只要一放錯邊，或尾端轉錯方向，就不能順利的將大腸包小腸推出來吃，原來這是不沾手又能大口吃的好撇步，果然不能小看任何一個小動作。

唉！原來看似簡單的大腸包小腸連裝袋都是一門大學問。

在眾路人的見證下，黃靖倫花了三天二夜完成環島夜市之旅，他表示：「搭乘客運鑽入大街小巷，還去了更多的老店，感受在地文化與夜市人生，我才發現台灣美食好吃的原因，是多加了一種獨一無二的味道，就是濃濃的『台灣人情味』！」

黃靖倫的「寶島夜市人生」,每張照片背後，都是美麗的回憶。

黃靖倫說:這趟的夜市小吃之旅，真是讓我功力大增！

明星小檔案--黃靖倫

黃靖倫，新加坡歌手，為了一圓當歌手的夢想，特地飄洋過海來台參加中視《超級星光大道》第三屆的賽事，正式出道後，在戲劇、歌唱及主持各方面都有不錯的表現。
原名：黃靖倫
英文名：Hayden
生日：1983年7月23日
星座：獅子座
身高：173公分
體重：63公斤
血型：AB

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