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[求助] 水餃餡料加什麼[複製鏈接]

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發表於 2018-6-26 06:31 PM|顯示全部樓層
我做的很簡單,但很好吃喔~
豬絞肉、高麗菜絲、薑泥少許、蔥花、鹽巴、胡椒粉,
豬絞肉要甩打過,包大顆一點,口感才會好!
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發表於 2018-7-1 04:39 AM|顯示全部樓層
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我只喜歡最基本的豬肉,韭菜,高麗菜,混成的。先把豬肉剁好,放些醬油,麻油,味精,鹽巴,入味。把高麗菜切碎和韭菜放著在盆裡,放些鹽攪拌。過一會把高麗菜捏出水,和豬肉放一起攪拌,就可以包了。味道絕對好吃。
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發表於 2018-7-10 08:23 PM|顯示全部樓層
水餃餡配方比例
食材高麗菜600g(約中型高麗菜1/2顆)、蔥2根、絞肉300g、薑末20g、中筋麵粉適量、水餃皮60個
調味料白胡椒粉1小匙、鹽適量、醬油20g、蠔油20g、香油(白芝麻油)1小匙

高麗菜
夏天可選高山高麗菜,菜骨較軟脆且甜,冬天的平地高麗菜也很好吃,選哪一種都適合。跟深綠色葉菜比起來,高麗菜較不易出水,但還是必須加鹽抓揉,讓多餘水分釋出,如此較不會浸爛餃子皮,影響口感。
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發表於 2019-2-17 02:42 PM|顯示全部樓層
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豬絞肉or牛的也可以但是肥瘦要抓好
高麗菜隨便切但是要細
薑或蒜頭也是
鹽直接加到醬油裡在加

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發表於 2019-2-18 10:05 AM|顯示全部樓層
我個人都吃
絞肉加高麗菜或韭菜 有時會加蝦子、香菇等等。
基本上  想吃什麼都包什麼
泡菜丫 絲瓜丫 都可以包的




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發表於 2019-2-23 10:28 PM|顯示全部樓層
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韭菜加豬肉
不過我都用買的比較多...
自己做很費工阿
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chenjunxiang13 該用戶已被刪除
發表於 2019-9-21 12:06 PM|顯示全部樓層
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祖父是山東外省人,過去是賣水餃的,很久以前聽家父提過,水餃餡可以有以下幾種配法
高麗菜+豬肉
韭菜+豬肉
芹菜+牛肉
韭黃+白肉魚
高麗菜+豬肉
供原po參考
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發表於 2019-9-22 09:03 PM|顯示全部樓層
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好像比較常見的有韭菜 高麗菜 豬肉 外面還有賣一些比較特殊的像咖哩 吃起來不太習慣
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jiaru8229 該用戶已被刪除
發表於 2019-9-26 10:44 AM|顯示全部樓層
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其實愛吃什麼都可以包進去,一般常見的就是高麗菜韭菜豬絞肉蝦仁

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發表於 2019-9-29 02:29 PM|顯示全部樓層
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蝦子韭黃豬肉
魚肉韭黃牛肉
蔥花高麗菜豬肉
都好吃




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發表於 2020-3-4 02:00 PM|顯示全部樓層
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好多分享我也想來包餃子吃每一總都包來吃吃

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defa158 該用戶已被刪除
發表於 2020-6-2 12:40 AM|顯示全部樓層
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其實你喜歡吃什麼就加什麼,沒有一定的
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發表於 2020-6-6 01:28 PM|顯示全部樓層
加甚麼都好。重點是薑末和蒜末。
包好之後記得冷凍,會讓皮變更Q彈。

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發表於 2020-6-19 04:20 PM|顯示全部樓層
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我吃過內餡料家胡瓜(不阿),蠻不錯吃的。
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發表於 2020-10-4 01:41 PM|顯示全部樓層
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黑豬肉再加韭菜韭菜的口味很棒




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