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[求助]請問人蔘山藥如何煮才會爛?[複製鏈接]

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樓主
發表於 2018-11-3 11:06 PM|只看該作者|倒序瀏覽
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煮了好久都不會爛,還是脆脆的,請問怎麼辦?
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頭香
發表於 2018-11-4 11:55 AM|只看該作者
你說的爛
應該是綿綿的口感對吧!
而且是拿來煮湯對不對??

人蔘一般是不會直接拿來吃的
不過方法不是沒有
拿個容器泡乾淨的水
放冷凍3天3夜
不用退冰拿去煮湯
保證軟爛
但不保證藥效

山藥你可以像鹽酥雞攤子炸地瓜那樣
先炸好在去煮湯
如果這樣還覺得不夠爛
比照泡水冷凍結冰煮湯

...
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發表於 2018-11-21 07:49 AM|只看該作者
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若採用壓力鍋或悶燒鍋烹調,也許會有幫助,我個人作法是如此!
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發表於 2019-2-6 06:19 PM|只看該作者
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山藥 別切的太厚塊 試看看切片(0.5cm)厚度
通常 我是會先用電鍋蒸過一次
大概 蒸好+悶 約20~30分在下去用煮的 就很快 了


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發表於 2019-2-16 09:45 PM|只看該作者
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