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果汁、咖啡、奶茶……,飲料有千千萬萬種,卻很難動搖茶在我們生活中的地位,茶裡面究竟有什麼獨一無二的東西讓它如此不可替代呢?
茶中的有效成分
茶樹的新鮮葉片當中,水分佔75%-80%,千物質佔22%-25%。
茶中的化學成分,經過分離鑑定的已經有700多種物質。茶葉加工反應後,又形成了更多的成分。
喝茶之所以能喝到苦味、澀味、甜味、回甘各種細膩的層次,香氣有花香、果香、豆香、嫩香、蜜香,都源於這些豐富的物質。 ... |